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膨松剂的别名包括发酵粉、发酵膨胀剂、疏松剂等，其主要成分包括碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵、磷酸氢钙等化学物质，这些成分在食品加工过程中会分解产生二氧化碳等气体，这些气体在加热时能够膨胀，从而使食品体积膨胀，形成疏松多孔的结构，常见的膨松剂还包括发酵型膨松剂和复合型膨松剂两种类型，发酵型膨松剂主要成分为生物发酵粉和天然酵母等；复合型膨松剂则通常以碳酸氢钠为主，辅以其他酸性物质或淀粉等，膨松剂是一种用于食品加工中的添加剂，其主要作用是通过产生气体使食品膨胀，改善食品的口感和组织结构。
仅供参考，如需更多与膨松剂有关的信息，可咨询食品行业专业人士，同时请注意，食品加工中使用膨松剂需适量，过量使用可能对人体健康产生不良影响。